La spesa degli italiani per il pane ammonta a circa 8 miliardi di euro all’anno. Una cifra imponente che però non può mascherare il notevole calo del suo consumo rispetto al passato. Basti pensare che nel corso dell’ultimo decennio si è letteralmente dimezzata la sua presenza nella nostra dieta, anche a causa di un notevole rimodellamento delle abitudini alimentari e della diffusione di uno stile di vita che punta ad eliminare gli eccessi. Un report condotto dalla Coldiretti e dal Censis attesta a circa 85 grammi il consumo di pane pro capite nel nostro Paese, contro i 230 del 1980.  Un vero e proprio crollo rispetto al 1861, quando ogni italiano mangiava più di un chilo di pane al giorno. Il calo del consumo di pane ordinario va poi ad accompagnarsi parzialmente ad un maggiore interesse per il pane biologico… Leggi Tutto